F a c h a r t i k e l

 COMED Heft 9/ 2008

Fleisch und Diabetes
Ernährungsumschulung zur Prävention und Therapie

	...Die Insulinresistenz wird wesentlich vom Lebensstil beeinflusst und damit auch von der Ernährung. Die Zahl der Diabetiker nimmt dort rasant zu, wo der so genannte „Western-Diet Ernährungsstil“ gepflegt wird. Dies bedeutet einen hohen Anteil tierischer Produkte, einen hohen Verzehr einfacher Kohlenhydrate wie Weißmehl und Zucker sowie eine hohe Fettaufnahme.
Vegetarier haben durchschnittlich ein geringeres Risiko, an Diabetes zu erkranken als Mischköstler, was z. B. in der Siebentage-Adventisten-Studie nachgewiesen wurde. Die Vorteile einer vegetarischen Kost ergeben sich prinzipiell aus zwei Faktoren: aus einer hohen Aufnahme pflanzlicher Nahrungsmittel und aus dem Verzicht auf Fleisch, Wurst und Fisch....weiter

PARACELSUS, Heft Nr. 8, Juni 2008:

Vegetarische Ernährung bei verschiedenen Zivilisationskrankheiten:
Eine der sinnvollsten und wirksamsten Präventivmaßnahmen überhaupt

... Die Zahl der Diabetiker liegt nach aktuellen Angaben der internationalen Diabetes-Föderation (IDF) bei fast 250 Millionen und damit weit höher als bisher angenommen. Ernährungsmedizinische Präventivmaßnahmen sind also bedeutender denn je...Dabei ist die vegetarische Ernährung in hervorragender Weise geeignet, die Risiken für ernährungsabhängige Erkrankungen zu vermindern. Sie erfüllt sehr gut die aktuellen wissenschaftlichen Anforderungen an eine gesunderhaltende

Ernährung, die lauten: erhöhter Verzehr pflanzlicher Lebensmittel, verminderter Verzehr tierischer Lebensmittel, höhere Zufuhr von Vollkornprodukten, Einschränkung von Auszugsmehlprodukten und raffinierten Produkten, geringerer Verzehr von Fett....weiter

Ausgefischt! Die weltweite Empfehlung mehr Fisch zu essen führt zu einem ökologischen Kollaps der Meere

		Seit einigen Jahren wird von Seiten ärztlicher Fachverbände und von Ernährungswissenschaftlern eine Steigerung des Fischkonsums empfohlen. Ohne die Hintergründe dieser Empfehlungen zu kennen, glauben deshalb viele Menschen, dass Fisch ein besonders gesundes und hochwertiges Nahrungsmittel sei. Man hört diese Empfehlung
auch sehr gerne, weil Fisch als besonders lecker gilt und Fischessen sowieso als modern und schick angesehen wird... weiter

Der lange Schatten der Tierzucht

	Unter dem Titel „Livestocks long shadow“ ist eine umfangreiche Dokumentation der FAO publiziert worden, die komplett im Internet auf der Homepage der FAO zur Verfügung steht. In diesem Bericht geht es um die globalen ökologischen Folgen der Viehzucht, die Angaben beruhen auf neuesten statistischen Daten. Dabei zeigt sich klar und eindeutig, dass
die Viehzucht einer der zwei bis drei bedeutendsten Verursacher der weltweiten Umweltprobleme darstellt... weiter