Fachartikel
 

Warum Hämeisen Darmkrebs auslöst Tumore des Dickdarms und des Enddarms sind die dritthäufigsten Tumorerkrankungen weltweit. In mehreren Metaanalysen konnte bereits ein Zusammenhang zwischen der Aufnahme von rotem Fleisch und Fleischprodukten und dieser Tumorart nachgewiesen werden. Es gibt verschiedene Erklärungen für diesen Zusammenhang. Fleisch, das bei hohen Temperaturen zubereitet wurde, enthält mutagene heterozyklische Amine.

Allerdings dürften die heterozyklischen Amine nicht die Hauptauslöser für den Darmkrebs sein, da z.B. der Verzehr von Geflügelfleisch nicht mit einem erhöhten Darmkrebsrisiko verbunden ist, obwohl das Geflügelfleisch sehr viele heterozyklische Amine enthält. Eine zweite Hypothese geht davon aus, dass der hohe Gehalt an gesättigten Fettsäuren in rotem Fleisch und in Fleischprodukten das Darmkrebsrisiko erhöht. Dies konnte aber in einer Metaanalyse nicht bestätigt werden...weiter

		Antibiotikaresistenz durch Massentierhaltung Das Thema Antibiotikaresistenz war im Oktober/ November 2011 ein vielbeachtetes Thema in der Presse. Am 15. Oktober 2011 berichtete Spiegel online unter der Überschrift „Resistente Superkeime erobern die Umwelt“ über die zunehmende Bedrohung durch antibiotikaresistente Bakterien. Schon kleinste Antibiotikamengen, deutlich unter den in Deutschland zugelassenen Grenzwerten für Antibiotikarückstände in
Nahrungsmitteln, können die Verbreitung von resistenten Erregern begünstigen. Eine zentrale Rolle hierbei spielt auch die Tierhaltung. Nach Expertenschätzungen landen zwei Drittel aller in Deutschland verabreichten Antibiotika in der Tierhaltung. Das Bundesamt für Risikoforschung schätzt rückwirkend für 2010, dass Schweine im Schnitt 5,9 und Rinder 2,3 mal Antibiotika bekamen, bevor sie geschlachtet wurden. Der Mikrobiologe Witte vom Robert-Koch-Institut hat das Auftauwasser von Masthähnchen untersucht: In 30 Prozent der Proben fand er MRSA-Keime. Sie seien für den Verzehr völlig ungefährlich, weil sie beim Kochen oder Braten abgetötet würden, doch beim Zubereiten der Speisen könnten sie sich auf der Haut und in kleinen Wunden festsetzen und gelegentlich Wundinfektionen oder Blutvergiftungen auslösen...weiter
Archiv
2010
Überfischung führt bald zum Kollaps
2009
Ärzte gegen Fischkonsum Mythos, dass Fisch gesund sei, zerbricht!
2008
Fleisch und Diabetes Ernährungsumschulung zur Prävention und Therapie (veröffentlicht in COMED, Heft 9/ 2008
Vegetarische Ernährung bei verschiedenen Zivilisationskrankheiten 1 (veröffentlicht in PARACELSUS, Heft Nr. 8, Juni 2008)
2007
Ausgefischt! Die weltweite Empfehlung mehr Fisch zu essen führt zu einem ökologischen Kollaps der Meere
2006
Der lange Schatten der Tierzucht
Risikofaktor Fisch
2005
Diabetes
Herz-Kreislauf-Erkankungen
Antitbiotika-Resistenz
2004
Fleisch und Pheromone
Ernährung und Calciumbilanz
Der Fisch-Mythos