B u c h
 

Vegetarisch essen –
Krankheiten vergessen
Wer ist der Krankmacher?
Ein ärztlicher Ratgeber von
Dr. med. Hans Günter Kugler
und Dr. med. Arno Schneider.
Lesen Sie die Buchrezension


G e s u n d h e i t

Risiken des Fleischkonsums
 Während man noch vor einigen Jahren glaubte, dass Fleisch wichtiger Bestandteil der Ernährung sei, weiß man heute: Das Gegenteil ist der Fall! Fleisch ist ein Genussmittel und für den Großteil der heutigen Zivilisationskrankheiten wie Krebs, Gicht, Osteoporose, für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes usw. mitverantwortlich! Trotzdem werden Fleisch, Wurst und Fisch immer noch als normale Bestandteile der menschlichen Ernährung betrachtet; es ist auch der Mythos noch weit verbreitet, dass es sich hierbei um besonders gesunde und hochwertige Nahrungsmittel handelt. Auch viele Angehörige der Heilberufe scheinen immer noch zu glauben, dass Fleisch »ein Stück Lebenskraft« sei.
Im Folgenden werden Fakten vorgestellt, die zeigen, dass der Fleischkonsum mit erheblichen gesundheitlichen Risiken verbunden ist. Diese Aussagen beruhen auf wissenschaftlichen Publikationen, die in der Medline-database als Abstracts oder Originalarbeit nachgelesen werden können.
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Aktuelles



Knochenstatus bei Veganern

Bisher war noch nicht untersucht worden, wie sich eine vegane Ernährung auf den Knochenstatus auswirkt. Wissenschaftler aus Vietnam und Australien untersuchten dies bei postmenopausalen Frauen. An der Studie nahmen 210 Frauen teil, darunter 105 Veganerinnen und 105 Mischköstlerinnen. Die Knochendichte wurde mit den üblichen Methoden untersucht, dabei zeigten sich keine signifikante Unterschiede zwischen Veganerinnen und Mischköstlerinnen; auch die Zweijahresinzidenz von Frakturen war bei Mischköstlerinnen und Veganerinnen nahezu gleich. Eine vegane Ernährung zeigte also keinen nachteiligen Effekt bezüglich Knochenverluste und Frakturen. Die Verwendung von Glukokortikoiden und eine hohe Zufuhr von tierischem Protein und tierischen Fetten war negativ mit Knochenverlusten assoziiert.

Bild: Claudia Hautumm, pixelio.de


Referenz:
LT Ho-Pharm et al.: Vegetarianism, bone loss, fracture and vitamin D: a longitudinal study in Asian vegans and non-vegans; European Journal of Clinical Nutrition (2012) 66, 75-82

Kommentar:
Das Ergebnis der Studie ist schon bemerkenswert, da doch eine vegane Ernährung immer im Verdacht stand, die Knochendichte zu verschlechtern.
 

S t u d i e n

Vegane Ernährung - bessere Blutdruckwerte
Im Rahmen der Adventist Health Study-2 wurde untersucht, wie sich verschiedene Ernährungsformen auf den Blutdruck auswirken. An der Studie nahmen 500 Personen teil, die eine vegane, vegetarische oder teil-vegetarische Ernährung bevorzugten oder eine Mischkost...weiter

Fleischkonsum und Pankreaskarzinom
Von Wissenschaftlern des Carolinska Instituts in Stockholm wurde eine Metaanalyse durchgeführt, in die alle relevanten Studien zum Thema Fleisch und Pankreaskarzinom (11 prospektive Studien) einbezogen wurden...weiter

Tierschützer finden gefährliche Keime im Hähnchenfleisch
Jedes zweite Hähnchenprodukt weist antibiotikaresistente Bakterien auf. Das haben Tierschützer vom BUND nachgewiesen. Sie fanden bei 10 von 20 Proben MRSA- oder ESBL-produzierende Keime. Diese können beim Menschen dazu führen, dass sich Antibiotikaresistenzen bilden. ESBL sind Gram-negative Bakterien, die Beta-Lactamasen mit erweitertem Spektrum bilden und die gegen Beta-Laktam-Antibiotika resistent sind...weiter

Verzehr von rotem Fleisch und Krebs
Der Nobelpreisträger Zur Hausen vom Deutschen Krebsforschungszentrum publizierte einen Artikel zur Frage, welche Faktoren beim Fleischkonsum das Tumorrisiko erhöhen. Das kolorektale Karzinom tritt besonders in den Gegenden mit einem hohen Rindfleischkonsum auf. Länder mit einem geringen Rindfleischkonsum, z.B. Indien, haben niedrige Raten des kolorekatalen Karzinoms...weiter

Risiko für Pankreaskarzinom
In epidemiologischen Studien wurde eine positive Assoziation zwischen dem Verzehr von hocherhitztem Fleisch und dem Pankreaskarzinom beobachtet. Im Rahmen „The Prostate, Lung, Colorectal, and Ovarian (PLCO) Cancer Screening Tria“ wurde ein möglicher Zusammenhang zwischen der Aufnahme von heterozyklischen Aminen und Benzpyren-Mutagenen und dem Pankreasrisiko untersucht...weiter

Ungesunde Ernährung und Depessionen
In einem Fachartikel des Instituts für Physiologie der medizinischen Universität Wien ging man der Frage nach, ob eventuell ungesunde Ernährungsgewohnheiten das Risiko für Depressionen erhöhen....weiter

Nierenzellkarzinom und rotes Fleisch
Die Evidenc für eine Beteiligung des Fleischverzehrs am Nierenzellkarzinom ist noch unsicher. In einer großen US-Kohortenstudie wurde untersucht, ob der Verzehr von Fleisch und Fleischprodukten einen Einfluss auf das Nierenzellkarzinom-Risiko ausübt....weiter