Wissenschaftler aus dem Iran untersuchten den Zusammenhang zwischen dem Verzehr von rotem Fleisch und Insulinresistenz und endothelialer Dysfunktion bei Krankenschwestern. Sie konnten nachweisen, dass ein erhöhter Fleischverzehr mit hohen Konzentrationen von Biomarkern der endothelialen Dysfunktion und mit einer abnormalen Glucoseregulation verbunden war.
Referenz:
Barak F1, Falahi E et al.: Red meat intake, insulin resistance, and markers of endothelial function among Iranian women; Mol Nutr Food Res. 2015 Feb;59(2):315-22.