Forscher der Arizona State University untersuchten in einer Studie bei gesunden Erwachsenen, wie sich eine Vegane Ernährung auf den Säure-Basen-Haushalt auswirkte. Bereits die Einhaltung einer veganen Kost über einen Zeitraum von zwei bis drei Tagen führte zu einer Verminderung der potenziellen Säurebelastung der Nieren, was mit einer Verbesserung von Stoffwechselparametern assoziiert werden kann.
Nach sieben Tagen veganer Kost zeigte sich auch ein Anstieg des 24-Stunden-PH-Werts des Urins.

Referenz:
Cosgrove K, Johnston CS et al.: Examining the Impact of Adherence to a Vegan Diet on Acid-Base Balance in Healthy Adults; Plant Foods Hum Nutr. 2017 Jul 4. doi: 10.1007/s11130-017-0620-7.

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