Positionspapier zur vegetarischen Ernährung aus Italien

Auch die italienische Gesellschaft für Ernährung hat ein Positionspapier zur vegetarischen Ernährung publiziert, das zu dem Schluss kommt, dass eine gut geplante vegetarische Ernährungsform, die eine breite Palette von pflanzlichen Produkten einschließen und eine verlässliche B12-Quelle garantieren, eine ausreichende Nährstoffaufnahme ermöglichen. Vegetarier sollten also dazu ermutigt werden, gute Quellen von Calcium, Eisen und Zink zu konsumieren - besonders Gemüsearten, die wenig Oxalsäure und Phytate beiinhalten, Nüsse, Saaten und calciumreiches Mineralwasser.

Referenz:
C.Agnoli, L.Baroni et al.: Position paper on vegetarian diets from the working group of the Italian Society of Human Nutrition; Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases
Available online 31 October 2017