Art der Fleischzubereitung beeinflusst Diabetesrisiko

Fleisch Feuer 200Im März 2018 publizierte die Fachzeitung Diabetes Care die Ergebnisse von Studien, in denen ein möglicher Zusammenhang zwischen der Art der Fleischzubereitung und dem Diabetesrisiko publiziert wurde. Das Risiko für Typ-2-Diabetes war unabhängig von der Verzehrmenge dann besonders hoch, wenn sowohl rotes Fleisch wie auch Geflügel über offener Flamme oder durch Kochen mit hohen Temperaturen zubereitet wurde.

Referenz:
Gang Liu, Geng Zong et al.: Meat Cooking Methods and Risk of Type 2 Diabetes: Results From Three Prospective Cohort Studies; Diabetes Care 2018 Mar; dc171992.