US-Wissenschaftler untersuchten über einen Zeitraum von 20 Jahren bei über 2700 US-Amerikanern den Zusammenhang zwischen den Ernährungsgewohnheiten und der Konzentration der F(2)Isoprostane. Letztere sind Marker für die Lipdperoxidation. Die Lipidperoxidation wiederum bedeutet eine Veränderung der Fette durch den Einfluss Freier Radikale. Eine Ernährungsweise mit Schwerpunkt „Obst und Gemüse“ verminderte die Lipidperoxidation, während ein hoher Fleischverzehr diese förderte.
Referenz:
Meyer KA et al.: Dietary patterns are associated with plasma F(2)-isoprostanes in an observational cohort study of adults; Free Radical Biol Med. 2012 Aug 25
