Fleischverzehr beeinflusst Entzündungsmarker

Wissenschaftler des Deutschen Instituts für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke (DIfE) untersuchten den Einfluss von Ernährungsfaktoren auf verschiedene Laborparameter. Ein hoher Verzehr von Vollkornbrot war signifikant mit niedrigeren Spiegeln von GGT, ALT und hs-CRP assoziiert. Ein hoher Verzehr von rotem Fleisch war mit höheren Spiegeln von hs-CRP und GGT verbunden.

Referenz:
Montonen J et al.: Consumption of red meat and whole-grain bread in relation to biomarkers of obesity; inflammation, glucose metabolism and oxidative stress; Eur J Nutr. 2012 Mar 18