Forscher aus China konnte nachweisen, dass der Verzehr von rotem Fleisch signifikant mit dem Risiko für das metabolische Syndrom assoziiert war. Der Verzehr von rotem Fleisch und frischem roten Fleisch zeigte auch einen signifikant positiven Zusammenhang mit dem Serum-Ferritinspiegel. In die Studie wurden die Daten von 2.797 gesunden Erwachsenen im Alter zwischen 18 und 75 Jahren einbezogen.
Referenz:
Li Na Huang , Hui Jun Wang et al.: Association of Red Meat Usual Intake With Serum Ferritin and the Risk of Metabolic Syndrome in Chinese Adults: A Longitudinal Study From the China Health and Nutrition Survey; Biomed Environ Sci 3 (1), 19-29, 2020 Jan 20