Forscher aus Taiwan untersuchten das Auftreten einer Fettlebererkrankung bei 2.127 Nichtvegetariern und 1.273 Vegetariern. Die Vegetarier hatten ein niedrigeres Risiko für eine Fettleber im Vergleich zu den Mischköstlern. Vegetarische Ernährungsformen, die Fleisch und Fisch durch Soja ersetzen und raffinierte Kohlenhydrate durch Vollkornprodukte, könnten also invers mit der nichtalkoholischen Fettlebererkrankung assoziiert sein.
Referenz:
Tina H Chiu, Ming-Nan Lin et al.: Vegetarian diet, food substitution, and nonalcoholic fatty liver; Tzu Chi Medical Journal, date of web publication: 27.02.2018