Es bestand die Vermutung, dass bei veganer oder vegetarischer Ernährung mit einer geringen Aufnahme tierischer Produkte ein erhöhtes Risiko für einen Vitamin-D-Mangel vorliegen könnte. Im Rahmen der Adventist Health Study-2 konnte nachgewiesen werden, dass die Konzentration von 25-(OHD) nicht mit vegetarischen Ernährungsformen assoziiert ist. Es gab keine signifikanten Unterschiede zwischen Vegetariern, Veganern und Mischköstlern.
Referenz:
Chan J et al: Serum 25-hydroxyvitamin D status of vegetarians, partial vegetarians, and nonvegetarians: the Adventist Health Study-2; Am J Clin Nutr. 2009 Apr 1