Die Auswertung von Daten der EPIC-Norfolk study ergab, dass der Verzehr von rotem Fleisch und von verarbeiteten Fleischprodukten das Risiko für das Pankreaskarzinom erhöhte. Dieser Zusammenhang wurde durch hohe Vitamin-C-Spiegel etwas abgeschwächt.

Referenz:
Beaney AJ, Banim PJ et al: Higher Meat Intakes Are Positively Associated With Higher Risks of Developing Pancreatic Cancer in an Age-Dependent Manner and Are Modified by Plasma Antioxidants: A Prospective Cohort Study (EPIC-Norfolk) Using Data From Food Diaries; Pancreas. 2017 Apr 4. doi: 10.1097/MPA.0000000000000819.

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