Im Rahmen einer europaweiten Studie mit rund 450.000 Studienteilnehmern im Alter zwischen 35 und 69 Jahren wurde der Zusammenhang zwischen Fleischkonsum und Sterberisiko untersucht. Dabei zeigte sich, dass Personen, die häufig verarbeitete Fleischprodukte wie Wurstwaren, Salami oder Schinken verzehrten, ein erhöhtes Risiko haben, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder an Krebs zu sterben.
Schon ab 40 Gramm am Tag kommt es zu nachteiligen Effekten, bei 50 g Wurst & Co. zusätzlich erhöht sich das Risiko eines frühzeitigen Todes jeweils um 18 Prozent. Diese beträchtliche Risikoerhöhung zeigte sich auch unter Berücksichtigung anderer ungesunder Lebensstilfaktoren.
Referenz:
scinexx.de, 08.03.2013: Zuviel Wurst macht krank
