US-Wissenschaftler untersuchten verschiedene Faktoren wie Überzeugung, Ernährungswissen, Lebensmittelauswahl etc. bei Vegetariern, die diese Ernährungsform aus ethischer Überzeugung wählten und bei Vegetariern, die aus gesundheitlichen Gründen diese Ernährung bevorzugten. Die „ethischen Vegetarier“ hatten eine stärkere Grundüberzeugung als die „Gesundheitsvegetarier“ und waren auch konsequenter hinsichtlich der Einschränkung der Nahrungsmittel, außerdem führten die ethischen Vegetarier diese Ernährungsform auch längere Zeit durch.
Die Autoren der Studie halten es für wichtig, weitere Forschung darüber anzustellen, inwieweit die Essgewohnheiten von Vegetariern durch ihre Motivation beeinflusst wird.
Referenz:
Hoffmann SR et al.: Differences between heath and ethical vegetarians. Strengt of conviction, nutrition knowledge, dietary restriction, and duration of adherence; Appetite. 2013 Feb 15; 65C: 139-144