Vegetarische Ernährungsformen haben eine ganze Reihe von Stoffwechseleffekten. Wissenschaftler aus Taiwan untersuchten bei 2127 Mischköstlern und 1273 Vegetariern sonografisch das Erscheinungsbild der Leber. Vegetarische Ernährungsformen waren mit einem geringeren Risiko für eine Fettleber assoziiert, Vegetarier hatten auch weniger schwere fibrotische Veränderungen im Vergleich zu Mischköstlern.
Referenz:
Tina H. Chiu, Ming-Nan Lin et al.: Vegetarian diet, food substitution, and nonalcoholic fatty liver; Ci Ji Yi Xue Za Zhi. 2018 Apr-Jun; 30(2): 102–109.