Bei einer Untersuchung von rohem Thunfisch in Sushi-Häppchen fanden Wissenschaftler sehr hohe Konzentrationen an Quecksilber. Für die Erhebung hatten die Wissenschaftler hundert Sushi-Proben mit Thunfisch aus Restaurants und Supermärkten in den US-Bundesstaaten New York, New Jersey und Colorado ausgewertet.
Bei manchen Thunfischarten überstieg der Quecksilbergehalt die von der US-Umweltbehörde EPA festgesetzte Obergrenze um mehr als das Dreifache.
Referenz:
Welt-online: Thunfisch-Sushi ist voller Quecksilber; 21. April 2010